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Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel

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Scholle im Speckmantel Scholle im Speckmantel

Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel

Zutaten für vier Portionen

Fischfilets (Scholle oder Seezunge)

8 Scheiben

Bacon

1 Dose

Sauerkraut (Champagnerkraut)

200 ml

Sahne

1 Bund

Petersilie

2 TL

Kapern

Zwiebel(n)

2 TL

Pfeffer, ganz, eingelegt

2 TL

Senf, scharf

2 EL

Meerrettich (Glas)

 

Butterschmalz

 

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Petersilie und Kapern hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die eingelegten Pfefferkörner zerdrücken. Alles mit Senf und Meerrettich verrühren.

Die Schollenfilets auf der Hautseite mit dieser Masse bestreichen, aufrollen, mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

Butterschmalz (2 EL) in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, dann rausnehmen.

Sauerkraut und Sahne in dem Bratfett erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Rouladen darauf setzen und bei geschlossener Pfanne 15 Minuten garen.

Als Beilage passen Petersilienkartoffeln.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Dienstag, 19 Januar 2016
  • Gekocht von: Peter
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