Kastaniencreme mit Birnen

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Kastaniencreme mit Birnen Kastaniencreme mit Birnen

Kastaniencreme mit Birnen

Zutaten für vier Personen:

400 g gegarte Kastanien (vakuumverpackt)

2 EL Rum nach Belieben

300 g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

20 g Zucker

1/2 TL Zimtpulver

1 EL ungesüßtes Kakaopulver

2 Birnen (etwa 450 g)

1 Bio-Zitrone

2 EL milder Honig oder Ahornsirup

Minzblättchen und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:

Die Kastanien grob hacken und mit dem Rum, der Sahne, dem Vanillezucker, dem Zucker, dem Zimt und dem Kakao fein pürieren. Zugedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Die Birnen vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, 1/2 Zitrone auspressen. Die Birnen mit Zitronenschale und -saft sowie dem Honig erhitzen und offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.

Zum Servieren von der Creme mit einem Esslöffel oder dem Eisportionierer Kugeln abstechen und auf Teller verteilen. Das Kompott darauf oder daneben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

 

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Mittwoch, 25 November 2015
  • Gekocht von: Manfred B.
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