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Räucherforelle auf Kohlrabipüree

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Räucherforelle auf Kohlrabipüree Räucherforelle auf Kohlrabipüree

Räucherforelle auf Kohlrabipüree

Zutaten:

1 Kohlrabi
Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer
120 ml Sahne
1 Zitrone, unbehandelt
Butter
1 Forellenfilet, geräuchert
3 grosse Radieschen

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und würfeln. Das Gemüse mit Salz und Zucker gut vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mit der Sahne aufgießen, der Kohlrabi sollte knapp bedeckt sein. In der Sahne weich kochen und anschließend pürieren. Mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Wer will, kann auch noch ein Stückchen Butter dazugeben. Das Püree schmeckt warm und kalt gut...

Das Forellenfilet (es sollte Zimmertemperatur haben) in mundgerechte Stücke schneiden. Das Püree auf die Vorspeisenlöffel geben, ein Stück Forellenfilet darauf legen und mit Radieschenscheiben dekorieren.

Weitere Informationen

  • Koch Datum: Dienstag, 09 Dezember 2014
  • Gekocht von: Ralf
Gelesen 1481 mal

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